Herzlich Willkommen in unserer Küche im Hotel Paladina.
Ich heisse Marco Nolli koche mit meinem Küchenteam für die lieben Feinschmecker im Paladina.

``Resümada`` ist eine Tessiner Weinschaumcreme vom Feinsten! (Rezept für eine Person)

1 ganzes Ei und 1 Eigelb in eine Schüssel geben und...

...mit 20 gr. Zucker und 1/2 Teelöffel Zimtpulver schaumig rühren.

dann mit 1/2 dl Tessiner Merlot - hier natürlich der edle Hauswein ``Paladino`` ...

...die ganze Masse leicht verrühren und ...

...noch einen Schuss Zitronensaft beifügen.

Über nicht zu heissem Dampf zu einer leichtfesten Masse und ...

... zur ``Rose`` schwingen (Wenn man auf eine Holzkelle etwas von der Masse legt und draufbläst dann sollte es wie eine Rose aussehen).

Dann eine Kugel Vanille-Eis ins Glas legen und ...

mit dem herrlich duftenden Weinschaum übergiessen.